NUESTRA EMPRESA

CREACION.....................UBICACION....................GALERIA DE FOTOS

 

JAMÓN JAMÓN. Una empresa familiar , situada en la zona de Castro Urdiales (Cantabria) que se dedica a la venta de jamones, paletas y embutidos ibéricos , Los cuales reservamos directamente en las fabricas Salamanca y Guijuelo.

Disponemos de un comercio en Castro Urdiales,situado en primera línea de playa donde vendemos nuestros productos al por menor.

Tenemos una distribución de Embutidos y Quesos en la que trabajamos para la captación de nuevos clientes.

A primeros de año comenzaremos a introducir dos nuevas lineas de producto, una bodega de vinos de la rioja y unas Conservas Vegetales con el fin de ampliar la gama de productos que ofrecer a nuestros clientes.

Si tienes un negocio relacionado con el Embutido y quieres que te mandemos una tarifa ó te visitemos para asesorarte no lo dudes, contacta con nosotros. Queremos trabajar contigo.

 

SITUADOS EN CASTRO-URDIALES

Villa marinera al norte de España, en la Comunidad Autónoma de Cantabria, a 62 kilómetros de Santander y a 29 de Bilbao.

Sus playas, al Mar Cantábrico, se alternan a lo largo de varios kilómetros. Las de Brazomar y Ostende, en pleno casco Urbano, y las de Mioño, Pocillo, Oriñón y Sonabia, a lo largo de su litoral. Es muy peculiar El Pedregal, precioso paraje rocoso,  que con la marea alta se convierte en una magnífica piscina natural.

Se accede por autopista, desde Santander o Bilbao, por lo que llegar a la villa es muy fácil, disponiendo ambas ciudades de Ferry y Aeropuerto.

C/El sable Nº2 Local D JamonJamon. Telefono 942 860 733

Frente al polideportivo de ostende Peru Zaballa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FOTOS 1 2 3 4 5 6 7 8 9

 

JAMONJAMON

C/ El sable N º2 Local D Playa Ostende

C.P - 39700 Castro Urdiales

CANTABRIA

HORARIO 11:00 - 14:30 - 17:30 - 21:30

Telefono - 942 860 733 Movil - 629 355 519

COSAS INTERESANTES

 

CORTE DEL JAMON................CURACION DEL JAMON...................RECETAS. .............CURACION DEL QUESO....................PROCESOS DEL VINO

 

    1. Se hace un corte profundo en la caña quitando la corteza y el tocino. En todo momento hay que mantener la línea horizontal del corte y se deben cortar lonchas cortas y tan finas como sea posible con un buen cuchillo jamonero apropiado para ello.
    2. A llegar a la cadera se debe utilizar la punta del cuchillo para realizar un corte alrededor del hueso y salvarlo.
    3. Se sigue con el corte, obteniendo lonchas de la contramaza o culata. Seguimos manteniendo la recta horizontal del corte.
    4. Finalmente, se le da la vuelta al jamón y nos disponemos a cortar la babilla. Para apurar el jamón se extrae el jarrete que se corta a tacos pequeños.
    5. Instrumentos: una tabla de corte, y disponer de tres buenos cuchillos: uno jamonero, largo, otro corto y fuerte, y un machete de hoja ancha tipo.
    6. FOTOS

 

La fase de curación del jamón serrano, junto con la de maduración, son el último proceso que se realiza en la elaboración de un jamón.

Lo más importante de las dos fases es controlar los niveles de temperatura, humedad (que debe ser entre 68% y 76%) y ventilación.

Ambas fases están separadas por el "pannage" del jamón serrano, la acción de poner una capa de grasa de cerdo en el músculo del jamón.

En la fase de curación del jamón se acaba el proceso donde se forman los aromas, pero el jamón sigue perdiendo agua.

La temperatura óptima para la curación del jamón serrano debe estar sobre los 14ºC, así el jamón adquiere la estabilidad perfecta.

La humedad debe ser entre 68% y 76%. La curación del jamón serrano se puede realizar en cualquier tipo de secadero: artificial o natural.

El secadero artificial está completamente cerrado y controlado por un sistema que ingresa y saca aire.

El sistema consiste en alternar periodos con aire y sin aire.

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INGREDIENTES:

2 bandejas de Champiñones laminados
1 paquete de Jamón Serrano en dados
Sal gorda Aceite de Oliva
Dos rodajas de Cebolla
Dos dientes de Ajo ( se puede utilizar también ajo en polvo)
Un chorrito de vino blanco ,Perejil

En una cazuela poner aceite de oliva, cuando esté bien caliente, añadir cebolla y ajo. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, agregar el jamón serrano cortado en dados y freir un poco.

A continuación añadir el Champiñón cortado en láminas, ( venden bandejas en los supermercados en las que ya vienen de este modo), sal gorda y perejil. Añadir un chorrito de vino blanco.
Dejar que se cocine la mezcla durante unos 10 minutos.

 

Las condiciones óptimas de mantenimiento corresponden a una temperatura de 5 a 10 grados centígrados y 85 a 90% de humedad.
Hay que diferenciar la conservación de piezas enteras, trozos o en aceite.
Las piezas enteras se conservan perfectamente y durante varios meses en la parte baja del frigorífico, y cubiertas por papel parafinado o encerado. Es recomendable darle la vuelta al queso cada 8 o 10 dias aproximadamente.
Una vez empezado el queso, la superficie del corte ha de ser cubierta por papel aluminio o plástico retráctil. Pero, atención, solamente el corte ya que el queso necesita "respirar" por la corteza. Una buena solución es mantener el queso en una quesera dentro del frigorífico.

En el caso de tener una cuña del queso es recomendable introducirla en recipientes herméticos, que pueden sustituirse por un plato cubierto por un paño húmedo. También pueden envolverse en papel aluminio o plástico retráctil cuando sea corto el tiempo transcurrido hasta su consumo. En caso de observar que el corte crea algo de moho, no se asuste, es normal, ya que el queso sigue su proceso natural de curación y creará moho tal y como hizo durante su curación con la corteza. Únicamente retire una pequeña parte del corte y el problema está solucionado.
Por último, la conservación en aceite se realiza introduciendo el queso -partido por la mitad o dividido en cuartos- en un recipiente lleno de aceite -acero inoxidable, PVC o barro, siempre que no transfiera olores ni sabores- y almacenándolo en lugares frescos cuya temperatura no supere los 20°C durante un tiempo variable. La curación del queso suele ser de dos a tres meses y es preferible emplear aceite de oliva virgen extra. El queso se puede conservar en aceite durante varios meses sin ningún problema.

 

ELABORACION DEL VINO


El proceso de obtención de la pasta para iniciar el proceso de fermentación consta de cuatro etapas:

1. Vendimia. Una vez que la uva ha alcanzado la maduración deseada se realiza la recogida de la uva, normalmente en los meses de septiembre u octubre en Europa. Es importante realizar una selección del fruto sano separándolo del dañado.


2. Transporte a la bodega. Es un momento delicado que debe realizarse de la forma menos agresiva, evitando que el grano de uva sufra presiones excesivas y se rompa, provocando fermentaciones tempranas.


3. Descarga. Se realiza sobre la "tolva de recepción", una especie de pirámide truncada invertida, que irá acumulando la uva sobre una cinta "sin fin" que la transportará a la estrujadora. En la tolva se analiza el fruto para determinar su estado sanitario y su contenido en azúcares y ácidos.

4. Estrujado. La estrujadora rompe por presión el grano, pero lo justo para que no se rompan las partes duras del racimo (pepitas, raspones y hollejos) y contaminen el mosto. La pasta viscosa resultante se trasladada mediante diversos métodos a las prensas, evitando que entre en contacto con el aire para evitar una fermentación prematura de la fermentación.

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faro y catedral

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.................. .......ATRAS.

 

La elaboración de los vinos tintos se realiza a partir del mosto de uvas tintas que no han fermentado junto con las partes sólidas de la uva (hollejo y pepitas). El proceso es el siguiente :

Despalillado. La pasta resultante del estrujado se lleva a un depósito donde se separa el grano del raspón para que durante la maceración no se transmitan olores y sabores herbáceos desagradables.
Fermentación. Los azucares se desdoblan en alcohol y desprenden anhídrido carbónico mientras las materias colorantes del hollejo se disuelven en el mosto.
Remontado. El gas carbónico desprendido durante la fermentación empuja hacia arriba los hollejos que forman una barrera superior denominada "sombrero". Esta capa hay que ir remojándola con el mosto para activar la extracción de color. El hollejo debe removerse periódicamente, lo que se conoce como "trasiego".
Descube. Una vez conseguido el color en la maderación, el líquido se trasiega a otro depósito separándolo de las materias sólidas.
Fermentación maloláctica. En el segundo depósito finaliza la fermentación, en un proceso denominado fermentación lenta. En esta se transforma el ácido málico, fuerte y vegetal, en otro más suave y untuoso, el láctico, que confiere al vino finura y suavidad.
Trasiegos. Concluidas las fermentaciones, el vino se somete a diversos trasiegos y tratamientos de clarificación y estabilización.
Selección por calidades y embotellados en el caso de los jóvenes, o se pasan a barricas para la crianza en madera.
Crianza en barricas de roble: se realiza para los vinos de mayor calidad a los que se les quiere dar una crianza. La elección del tipo de roble (americano o francés) y el tostado de las duelas es muy importante. No existe un roble mejor que otro. Lo importante es la sabiduría del enólogo para realizar un ensamblaje adecuado entre el fruto y la madera
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ATRAS..................EL ARTE DE CATAR

 

SISTEMA DE COMPRA

GARANTIA

 

SEGURIDAD

 

CARRO DE LA COMPRA

 

FORMA DE PAGO

 

SISTEMA DE ENTREGA

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Jamón jamón solo trabaja con productos de primera calidad, no obstante, si no queda satisfecho con su compra dispone de un plazo de 7 días para solicitar la devolución del importe pagado así como el cambio del producto, realizándose de manera inmediata.

Las devoluciones se podrán hacer siempre que el producto no sea de su entera satisfacción, dispondrá de 7 días naturales desde la fecha de recepción para su devolución, siempre y cuando el producto mantenga su envoltorio original. Se le devolverá el importe del producto pero no los gastos de envío. Si la devolución es por fallo en el envío, Jamon Jamon le restituirá el producto sin coste adicional de envío. Antes de hacer ninguna devolución deberá ponerse en contacto con nosotros por teléfono en el 942 860 733. No se aceptarán devoluciones sin haber contactado primero por teléfono.

La confianza que Vd. deposita al facilitarnos sus datos debe ser correspondida con la máxima confidencialidad.
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Cualquier consulta o comentario dirigido a ejercer el derecho de acceso, cancelación, rectificación u oposición que reconoce la ley 15/1999 LOPD puede remitirlos a:

JAMON JAMON Alimentacion Selecta
C/ El sable nº2 local D
39700 Castro Urdiales
(CANTABRIA)

 

La tienda On-line cumple con las condiciones de venta establecidas en el Registro de Ventas a Distancia.
El precio de los productos a la venta incluye el IVA. Al total solo se le incluirán los portes, que quedaran establecidos según el lugar de envío y el peso. Las agencias con las que trabajamos son , el plazo de entrega es de 72 horas como máximo para la península o 10 días para Canarias desde que tenemos constancia del ingreso, por eso para agilizar el envío sugerimos que una vez hecho el ingreso, desde el banco se nos envíe un e-mail con el comprobante de la transferencia. También tiene la opción de pagar sus pedidos contra reembolso.

Tabla de Peso / Importe.

0-10 Kl. - 7.25€..........10-20 Kl. - 9 €............20-30 Kl. - 12€.............. 30-40 - 15€........... Mas de 40 - 18€

 

Para abonar su pedido podrá hacerlo mediante transferencia bancaria a la cuenta corriente de Caja Cantabria, en este caso el proceso es mas lento, pues tenemos que tener constancia de la transferencia realizada, por lo que seria conveniente que nos enviase en E-mail con la copia de la transferencia.

Una vez comprobado con nuestro banco el pedido será realizado

Si lo desea también puede pagarlo a contra reembolso, Cualquier otra forma de pago que satisfaga sus necesidades póngase en contacto con nosotros.

 

Los productos de Jamón Jamón son enviados con un embalaje especial que garantiza la adecuada conservación durante el trasporte.

La agencia que se encarga de llevar el trasporte hasta su destino es para la Península y tal para las Islas Canarias.

Los gastos de envío variaran en función de los kilos totales de la compra, del importe de la compra y del destino del mismo si dicho importe supera los 600€ los portes correrán a cargo de Jamón Jamón.

No existe un pedido mínimo que Usted deba realizar para que le sirvamos nuestro producto nosotros calcularemos los gastos de trasporte en función de los kilos de su pedido.

 

 

 

 

JAMON IBERICO

PALETA IBERICA

LOMO IBERICO

SALCHICHON IBERICO

CHORIZO IBERICO

BODEGA DE VINOS

QUESO

EL RINCONCILLO

 

 

Catar vino es un arte que tiene elementos de ciencia y de un saber acumulado por la experiencia.

La degustación del vino tiene dos fases: una sensorial y otra en la que se traducen estas sensaciones subjetivas en un lenguaje comprensible para los demás.
Catar un vino es un proceso global en el que intervienen muchos factores y el equilibrio es un aspecto importante. La atención a los cinco sentidos, oído (el sonido al servirlo), la vista (color, tono, transparencia, brillo, matices, etc.) olfato (aroma), gusto y tacto bucal permite disfrutar con mayor intensidad el vino. Aunque mirar, oler y degustar sean los aspectos más destacables.
El carácter integral de apreciación del vino en una cata se refleja en otros factores:
· la temperatura (la cantidad de aromas es menor o puede evaporarse rápidamente),
· la copa empleada (la boca redondeada encierra mejor los aromas)
· el servicio del vino: debe llenarse un máximo de un tercio y sujetarse por el pie para contemplar bien y no calentar excesivamente el vino
· la iluminación adecuada y el contraste del color con un fondo blanco.
Para degustar un vino debemos de:
1. Mirar: definir aspecto y color (fase visual)
2. Oler: definir aromas (fase nasal)
3. Degustar: definir sabores y retronasal (fase bucal)

ATRAS....... FASE VISUAL

 

Jamon Iberico Bellota Bellota (precio por kilo 44.67 € ).

Jamon Iberico Bellota Bellota De 6.000 a 6.500 Kgs.

Jamon Iberico Bellota Bellota De 6.500 a 7.000 Kgs.

Loncheado De Jamon Iberico Bellota Bellota 100 Grs.

Jamon Iberico Recebo Reserva ( precio por kilo 21.24 € )

Jamon Iberico Recebo Reserva De 6.000 a 6.500 Kgs.

Jamon Iberico Recebo Reserva De 6.500 a 7000 Kgs.

Loncheado De Jamon Recebo Reserva 100 Grs.

 

 

Paleta Iberica Bellota Bellota ( Precio por kilo 21.88 € ).

Paleta Iberica Bellota Bellota De 3.500 a 4.000 Kgs.

Paleta Iberica Bellota Bellota De 4.000 a 4.500 Kgs.

Loncheado Paleta Iberica Bellota Bellota De 100 Grs.

Paleta Iberica Recebo Reserva ( Precio por kilo 15.48 ).

Paleta iberica Recebo Reserva De 3.500 a 4.000 Kgs.

Paleta Iberica Recebo Reserva De 4.000 a 4.500 Kgs.

Loncheado Paleta Iberica Recebo Reserva De 100 Grs.

 

Lomo Iberico Bellota Gran Reserva ( Precio por kilo 44.94 € ).

Lomo Iberico Bellota Gran Reserva De 1.100 a 1.200 Kgs.

Lomo Iberico Bellota Gran Reserva De 1.200 a 1.300 Kgs.

Loncheados De Lomo Iberico Bellota Gran Reserva 100 Gr.

Lomito Iberico Bellota Bellota ( Precio por kilo 35.38 € ).

Lomito Iberico Bellota Bellota De 300 a 350 Grs.

Lomito Iberico Bellota Bellota De 400 a 450 Grs

   
     
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Dar lo mejor de nosotros se convierte en un objetivo.

Recibir su confianza es nuestro mejor regalo.

Trabajamos para darle la maxima calidad, porque la calidad es nuestra diferencia.

 


BIENVENIDOS.

Jamón Jamón Alimentación Selecta.

Una empresa dedicada a la comercialización y distribución de productos de alta calidad.
Nuestras especialidades son los productos derivados del Cerdo Ibérico.
Somos distribuidores de varias fábricas en Bejar  y en Guijuelo, en las cuales seleccionamos y reservamos personalmente las mejores piezas.
Ponemos especial interés en la curación de nuestros productos para dar a nuestros clientes una selección del mejor Ibérico.
También trabajamos con una Quesería en Zamora cuya especialidad es el queso de gran curación con  denominación de origen “Zamorano”
Recientemente, hemos introducido una nueva línea de producto. Una bodega de vino de Rioja situada en Cordovin.

VISITA NUESTRA TIENDA ON-LINE

Todos nuestros productos pueden verlos en la nueva tienda ON-LINE que ya esta disponible.

Para cualquier consulta no dude en llamarnos.

Telefono de contacto: 942860733

Paseo Playa de Ostende

Castro Urdiales Cantabria.

 

   
     

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